Mediterránea - Fusión, Recetas

Receta: Tartar Salmón

Esta receta es un verdadero clásico para mi, lo preparo en casa y también para reuniones con amigos. Existe una diversidad de “sabores” para el tartar, puedes prepararlo de pulpo, de atún, de ternera, etc.

 

Es muy simple! puedes cocinarlo en cualquier momento del año, la clave está  en la calidad de las materias primas, en este caso; el salmón, ojalá comprado en pescadería y, el aguacate escoge siempre del tipo Hass.

Intenta prepararlo hoy mismo, te sorprenderás!

  • Ingredientes (3 personas)
  • 200 g salmón
  • 1 yema pequeña
  • 2 chorros de aceite
  • 11-12 gotas de salsa perrins/inglesa
  • 1 Cdta mostaza
  • 1/2 aguacate
  • Tabasco o algún chile liquido
  • Pimienta
  • Sal

 

  • Preparación
  1. Cortar el filete de salmón en dados y los ponemos todos en un bol.
  2. Agregar uno de los chorros de aceite, la yema, la mostaza y la salsa perrins al salmón. El tabasco, la sal y la pimienta es a gusto. Mezclar todo.
  3. Dejar macerar por 7-10 minutos, agregando el otro chorro de aceite para hidratar y emulsionar la mezcla.
  4. Si te gustan los pepinillos puedes agregar 2 o 3 picados muy pequeñitos a la preparación.
  5. Lavar el aguacate, cortarlo por la mitad. Sacar el aguacate de su cáscara con ayuda de una cuchara y cortarlo en dados.
  6. En un plato, y con ayuda de un molde cuadrado o redondo, poner los dados de aguacate como base, condimentar con sal.
  7. Luego agregar la preparación del salmón encima y ya lo tienes listo!!! ves que fácil es?
  8. Puedes acompañar tu tártar con unas tostadas y, decorar el plato con chile en polvo o bien con cebollino (ciboulette) picado finamente.
Con unas tostadas queda delicioso
Con unas tostadas queda delicioso

 

 

 

 

 

 

 

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