Canelones rellenos de alcachofa del prat y bechamel casera
Mediterránea - Fusión

Receta: Canelones de alcachofa del Prat

Comer alimentos de proximidad tiene grandes beneficios para la economía local, pero lo mejor es el aporte nutricional de los alimentos que vienen directamente desde la tierra de productores de la comunidad.

Antes que acabe la temporada de alcachofas del prat os dejo una receta deliciosa llena de tradición catalana. El consumo de esta verdura es muy importante, cuenta con propiedades como; el calcio, sobre todo, el fósforo y el hierro así como las vitaminas A, C y del grupo B.

El Prat de Llobregat está ubicado en el baix de Llobragat de Cataluña.

  • Ingredientes (4 personas)
  • 6 Alcachofas del Prat
  • ½ Cebolla seca o morada (Figueres)
  • 12 Canelones
  • 1 Ajo
  • 1/8 cdta sal
  • 1/8 cdtapimienta
  • ½ Taza agua
  • ¾ Cda tomate frito (salsa de tomate)
  • 4 Cda aceite de oliva
  • Bechamel (salsa blanca)
  • 45 gr harina maíz (Maicena)
  • ¾ Taza leche
  • Pizca de nuez moscada
  • ½ Cda mantequilla

 

Ingredientes

 

  • Preparación
  1. Limpiar las alcachofas, quitas las hojas gruesas, y cortar la base en láminas.
  2. Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego alto, agregar las alcachofas i sofreír las por un 1 minutos.
  3. Bajar la intensidad del fuego un poco, agregar el agua (si en vez de agua tienes caldo de verduras, mucho mejor!) i dejar cocinando durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el agua. Revolviendo de cuando en cuando.
  4. En una cazuela pequeña poner ½ taza de leche a fuego bajo. Y por otro lado, disuelve los 45 gramos de Harina de maíz en el ¼ taza de leche restante.
  5. Agregar poco a poco la leche preparada a la cazuela con la leche que ya está al fuego, sin dejar de revolver hasta que hierva.
  6. Retirar la cazuela del fuego, agregar la ralladura de la nuez moscada, la mantequilla, remover y dejar reposar.
  7. En cuanto estén las alcachofas cocinadas, agrega las 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picado en brunoise (cuadritos pequeños) y, sogreir durante 3 minutos.
  8. Preparar los canelones para rellenar (si son pre-cocinados, dejarlos remojar en agua caliente 12 min).
  9. Mezclar 1/3 de la bechamel con la preparación de las alcachofas.
  10. Preparar una bandeja para poner los canelones.
  11. Poner las láminas de canelones sobre la mesa de la cocina, rellenarlas, enrollarlas y ponerlas en la bandeja.

Cubrir los canelones con el resto de bechamel, agregar un poco de queso parmesano, poner la bandeja en el horno pre-calentado por 25 minutos (o hasta que este dorado) a 200-180 grados

Infórmate de las actividades del Prat de Llobregat www.agtbaix.cat 

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2 Comments

  • Lo voy a probar!!!

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    • Genial Anya!aprovecha antes que termine la temporada!

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