Pastel hecho de fresas, yogurt y matcha
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Receta: Bizcocho de té Matcha

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Hace unas semanas tuve el honor de participar de su aniversario, y que mejor que con una receta basada en Té Matcha  y fresas de temporada creada especialmente para la ocasión

Está muy rica, y no es difícil hacerla, anímate!, ya verás que tus amigos estarán encantados de probarla 😉

  • Ingredientes (10 personas)
  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar (1 taza)
  • 45 g de harina maíz (maicena) (3 cdas)
  • 45 g de harina trigo (3 Cdas)
  • 5 g polvo de hornear (2 Cdtas)
  • 4 Cdas agua fresca
  • 1 Cda de semillas de amapola
  • 300 g de fresas (por ejemplo, las de temporada del Maresme)
  • 3 yogures (yo uso el griego, pero puedes utilizar desnatado, de soja, etc)
  • 1 Cdta de Té Matcha (yo utilicé The Matcha House)
  • 5 hojas menta fresca

 

Ingredientes bizcocho de té Matcha
Ingredientes bizcocho de té Matcha

 

  • Preparación
  1. Antes de elaborar el bizcocho, debes preparar las fresas para el relleno
  2. Lava las fresas y córtalas en brunoise (dados pequeños)
  3. Lava la menta y pícala finamente
  4. En una fuente pon las fresas, la menta y una cucharada del azúcar. Mezcla todo y deja macerar mientras cocinas el bizcocho
  5. Separar las claras de las yemas en boles diferentes
  6. Con la ayuda de un batidor manual o eléctrico, montar las claras a punto de nieve. ¿Qué es esto? Montar las claras a punto de nieve quiere decir que hay que batirlas hasta formar un merengue de tal consistencia que, al dar la vuelta al bol boca abajo, el merengue no se cae
  7. Una vez listas las claras, reservarlas en la nevera
  8. Coge el bol con las yemas, agrega el azúcar y mezcla bien con el batidor manual o eléctrico unos 2 min. El color de la yema será un poco más pálido
  9. Agrega poco a poco la harina de trigo, luego la harina de maíz y al final el polvo de hornear (si está todo tamizado mucho mejor), mezclando bien con el batidor
  10. Deja el batidor. Incorpora las claras montadas junto con la cucharada de semillas de amapolas y, con una espátula, incorpora mezclando de forma envolvente y suave para no bajar la consistencia de la preparación
  11. Vierte la mezcla en un molde enmantequilladobizcocho de te matcha
  12. Pre-calienta el horno a 180º unos 15 min, y cocinar el bizcocho por 20 min o hasta que esté dorado. Es muy importante que solo controles la cocción del bizcocho a través del cristal del horno (evitar abrir la puerta) y, una vez horneado, deja que se enfríe dentro del horno para no bajar el volumen de la tarta
  13. Desmoldar cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo largo, pues con el mismo utensilio abrirás el bizcocho horizontalmente para rellenarlo
  14. La parte más plana, la usarás como base y la cubrirás con dos yogures repartidos homogéneamente
  15. Cuela las fresas y utiliza el zumito de la maceración para humedecer la otra mitad del bizcocho
  16. Cubre el yogur con los trocitos de fresa de tal forma que no quede ningún espacio de la tarta sin fruta
  17. Coloca encima la otra parte del bizcocho ya humedecida con el zumo de la maceración
  18. Cubre con el yogur restante con la ayuda de una espátula para finalmente espolvorear el té Matcha por encima
Un pastel fácil de hacer en casa
Un pastel fácil de hacer en casa

 

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